Обережно: ботулізм!
Обережно: ботулізм!
З початку 2026 на Полтавщині зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізм, один з яких закінчився летально. Випадки відрізняються за походженням: два з них були пов'язані із харчовим отруєнням після вживання в'яленої риби; один випадок - ятрогенний (медичний) ботулізм стався по причині введення жінці ін'єкцій ботулотоксину («ін'єкції краси»).
Ботулізм – це гостра токсикоінфекція, викликана токсином палички Clostridium botulinum. Паличка ботулізму є анаеробною, вона розмножується лише в герметично закритих ємностях за умови відсутності кисню. Сприятлива температура для поширення збудника – 30-35℃. У такому середовищі бактерія розмножується та виділяє ботулотоксин, який є однією із найнебезпечніших отрут для організму.
Важливо пам’ятати, що поширення токсину в продуктах має гніздовий характер. Через це частина людей, які вживали їжу з ботулотоксином, може отруїтись, а інша частина – ні. Інкубаційний період становить від 2 годин до 10 днів, найчастіше 8-36 годин. Короткий інкубаційний період вказує на важкість захворювання. Основні симптоми захворювання: виражена втома, слабкість, нудота, головний біль; запаморочення, зниження чіткості зору (неможливо читати дрібний текст), «пелена» перед очима; сухість у роті та горлі, труднощі з ковтанням та мовленням; блювання, закреп і здуття живота; параліч дихальних м’язів.
Профілактика вдома полягає у суворому дотриманні 5 головних правил:
- не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: роздуті бляшанки; банки зі здутими кришками; банки, з яких щось витікає; банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах;
- не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік, або термін зберігання яких сплив;
- не вживайте копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
- не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості або не впевнені, що їх виготовляли, зберігали та/або транспортували належним чином;
- перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування піддавайте їх термічній обробці, адже токсин ботулізму за температури 80°С руйнується через 5–25 хвилин, в залежності від продукту, а за температури 100°С — у перші хвилини.
Лікування ботулізму можливе тільки в медзакладі і найбільш ефективне при ранньому встановлені діагнозу, тому при будь-яких симптомах харчового отруєння наполегливо рекомендуємо одразу ж звернутися до сімейного лікаря!
Будьте відповідальними та бережіть своє здоров'я!
